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延庆千家店镇食药所三举措保障“联合国教科文组织评估专家组”食品安全

发布时间: 2017年08月09日

联合国教科文组织世界地质公园评估专家于8月9日对千家店镇地质环境进行实地考察,千家店食药所对待考察地点周围进行拉网式检查,特别是对就餐的北京京西北乡居农家院餐厅进行食品安全的严格把关。

一是前期指导。对考察组就餐保障单位进行前期现场指导。包括食品经营单位的食品安全制度落实情况,就餐菜谱审核,就餐人员过敏史,从业人员健康管理,食品进货查验登记等,与保障单位签订责任书。

二是过程监督。现场千家店食药所对此次接待使用食材进行感官筛查、查验进货登记台账,现场抽取食材原料11件样品进行快速检测22件次,检测结果均合格。餐前对宾客使用餐具9种18件样品进行了ATP荧光检测,对一件配菜进行更换,一套餐具进行重新摆台。

三是细节控制。落实专人管理、专柜冷藏、专锁留样工作,此次共现场留样200g以上样品18件,并做好标记登记工作;排查食客食物过敏史,现场更换菜品1件;检查从业人员晨检、着装情况,检测结果满足使用要求。

下一步,千家店食药所将总结这次活动保障的经验,查找不足,以此次任务为研究事例,多角度、多情境猜想,丰富食品安全监管知识面,不断完善业务知识体系,积极研究食品安全的保障工作,进一步积累大型活动的保障经验,为以后完成好高规格保障任务打下坚实基础。

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